相關數據顯示:2023—2024年快餐品類市場規模同比增長率領先平均水平近30%。而作為很多溫州人喜歡的“本地味”,主打“現炒”的溫州快餐標桿天天中餐廳,迎來了全新升級,
1月13日,天天中大本營——浙江溫州,在相關部門、協會、行業媒體、供應商和粉絲數百人見證中,“天天中戰略升級發布暨獲沙利文‘中式自選快餐直營品牌浙江省門店數量第一’市場地位聲明”發布會隆重舉辦。
在現場,天天中戰略升級為“田間食材好,天天吃現炒”,同時全球知名咨詢服務機構沙利文,也在現場發布了天天中餐廳“中式自選快餐直營品牌浙江省門店數量第一”的市場地位聲明。
天天中到底做對了什么?
1、戰略升級發布,聚焦“田間食材好,天天吃現炒”。
在發布會現場,天天中集團董事長楊秀海,以《砥礪奮進二十五載,中式快餐的堅守與突破之路》為主題發表演講,天天中“田間食材好,天天吃現炒”品牌戰略,首次向外界正式公布。
楊秀海回顧天天中1999年首家門店起步的場景:“當時肯德基是時尚代名詞,我就想開家像肯德基一樣的中式快餐店”,從當時溫州盛行的“飯攤”文化之外,天天中另辟蹊徑打造“一家窗明幾凈、干凈衛生的餐廳”,一開業就大排長隊,至今這家店被天天中團隊視為夢開始的地方。
顧客需求是天天中發展的原動力。自1999年起,天天中堅持每天現炒,拒絕預制菜,保證每一道美食的煙火氣。天天中早已成為溫州人的“老朋友”,一些顧客一個月能吃“天天中”20多次,把它當成“第二張餐桌”。如今,天天中直營門店即將突破100+,正在進軍更多市場。
天天中2025開年啟動品牌升級,從“領先不代言,吃飯少花錢”到“田間食材好,天天吃現炒”,代表天天中從“少花錢得實惠的營銷導向”向“產品主義匠心為導向”的重心轉移,但天天中本心未變,設身處地為顧客考慮的初心如一。
2、“中式自選快餐直營品牌浙江省門店數量第一”市場地位聲明背后,天天中以強大供應鏈保證品質如一。
在現場,沙利文合伙人及董事總經理張葛健,進行了最新的市場研究報告成果權威發布——根據對市場上知名中式快餐品牌進行公開信息資料整理、篩選和相關專家訪談調研,發布了天天中“中式自選快餐直營品牌浙江省門店數量第一”的市場地位聲明。
當天天中連鎖餐廳即將躋身中國中式自選快餐百店俱樂部,拿到中國中式連鎖快餐直營第一梯隊的入場券,覆蓋更多地區和人群。為了保證地道的“溫州味道”,天天中堅持每店直營,每店口味和品質如一,這背后離不開它強大而完善的供應鏈體系。
第五家店開業時,天天中就實現了統一加工/配送的供應鏈雛形。2008年天天中升級供應鏈體系,2012年在甌海瞿溪啟用新工廠,打造了集中央廚房、物流中心于一體的超大型供應鏈中心,統一采購、統一加工、統一配送,保證了百店一味,口感如一。
2015年天天中在浙江首家打造“明廚亮灶”,2018年,天天中榮獲浙江快餐行業首家全國餐飲業質量安全提升工程示范企業。與之同時,天天中蔬菜基地也同步啟動,源頭直采的時令鮮蔬每日新鮮配送。只為讓顧客吃得安心,吃得舒心。
3、熱銷500萬+的大爆品背后,是天天中對好食材的匠心臻選
記者注意到,在天天中餐廳官微發布的《天天中2024年度報告》中顯示,2024年天天中招牌菜品依然是“我家酸菜魚”,是進店顧客的必點菜品之一。從這道招牌菜推出至今,一直是天天中的超級爆品。
據了解,超級爆品矩陣的背后,是天天中對地道田間好食材的匠心臻選。
“酸菜是靈魂、魚片是核心”。天天中團隊跋涉千里找到地道云南小葉芥菜,只選嫩菜心保證口感脆嫩,采用老壇古法腌制。同時選用3斤左右的生態黑魚,凈水養殖現殺直送,魚片纖薄酸辣嫩滑口感佳。
同時,天天中優選四川金陽青花椒顆粒飽滿,地道湖南小米辣椒味香濃,以優質豬筒骨大骨每日現熬,數斤食材熬一碗湯,無數優中選優疊加,才成就一道進店必點的超級爆品。
4、堅持現炒不斷推新,“老品牌新口感”的留客秘訣
在活動現場,溫州市商務局相關負責人、天天中食材供應商代表、餐飲020創始人羅華山等人,也對天天中的戰略升級發布送上祝福,并對天天中在溫州市餐飲行業和中國快餐賽道的發展寄予厚望。
近兩年,餐飲“現炒”模式受關注,快餐賽道煙火氣息愈發濃厚,消費者對新鮮現炒、有鍋氣的美食需求日漸增長。很多品牌不僅在門店加上“現炒”后綴,以提升產品的煙火氣與價值感。
天天中同樣堅持對產品煙火氣、新鮮度和高價值感的追求,始終堅持現炒,率先實現“明廚亮灶,通透烹飪”,確保食客們眼中看得見、入口更美味、吃得更放心。
而且,天天中每月研發新菜的動作從未停止。僅在2024年就上新了100多道菜品,其中“三杯雞”、“宮保雞丁”等菜品,備受溫州人的喜愛;年度點單TOP1:紅酒雞翅根;TOP2:獅子頭;TOP3:干鍋花菜,也加入了浙江人的年度菜單。
結語
2024年,25歲的天天中更注重品牌的年輕化,25年周年慶增設酸菜魚玩偶,現場制作帶來滿滿的趣味互動。而且在2024年逆勢開出超過15家新店,同時對近20家老店升級改造,新老合力讓天天中更具韌性與增長空間。
在壓軸的圓桌論壇環節,楊秀海深情地闡述初心:“天天中”這三個字包含了天天中的初心和雄心——第一個“天”,顧客是天;第二個“天”,顧客需求是天;“中”,企業存活在顧客和顧客需求之中。
天天中“田間食材好,天天吃現炒”的背后,團隊正堅持一輩子做好一件事:“讓顧客每天都能吃到美味、放心、高質價比的簡餐美食”,而此次天天中戰略升級發布,以及沙利文對天天中“中式自選快餐直營品牌浙江省門店數量第一”的市場地位聲明,正給中國快餐行業新變局帶來更多想象空間。
