貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水，以防止果實(shí)吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕，從而導(dǎo)致微生物感染和果實(shí)腐爛變質(zhì)。應(yīng)在早晨或傍晚無露水時采摘，采摘時輕拿輕放，避免造成傷口。包裝容器不宜過大，以免上面的果實(shí)將下面的壓傷。采收后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱，或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13攝氏度，然后挑選分級入庫貯藏，成熟度不同的果實(shí)要分別存放，便于管理。

1.塑料帳氣調(diào)貯藏法 將裝好的番茄堆碼在窖或通風(fēng)庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加，以此來減弱番茄的呼吸作用，延長貯藏期。在貯藏期間，每隔2～3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，15分鐘后重新套上，封住門，以補(bǔ)充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過多的二氧化碳，避免番茄腐爛。每隔10～15天翻垛檢查1次，挑出病果。用此法可貯藏l個多月。

2.硅窗氣調(diào)貯藏法 薄膜越薄其透氣性越好。試驗(yàn)結(jié)果表明：在其他貯藏條件相同的情況下，使用0.08毫米厚的硅窗，帳內(nèi)氧的含量將控制在6%左右，二氧化碳在4%左右，效果較好。番茄采用硅窗氣調(diào)貯藏時，要求硅窗面積的大小與品種的呼吸強(qiáng)度、溫度高低成正比。在固定容積的貯藏帳內(nèi)，隨著貯藏量的增多或減少，硅窗面積也需作相應(yīng)的擴(kuò)大或縮小。一般有效體積為4立方米的塑料薄膜帳，貯藏550公斤需要開0.45～0.5平方米的硅窗。

3.薄膜袋貯藏法 將青番茄輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋裝5千克，裝后隨即扎緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，將袋口打開15分鐘，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補(bǔ)入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦干，然后再扎好密封。貯藏1～2周后，番茄逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量，只平放1～2層，以免相互壓傷。番茄紅熟后，將袋口散開。采用此法時，還可用嘴向袋內(nèi)吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸。另外，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動調(diào)節(jié)，不需經(jīng)常打開袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。

4.吸附劑貯藏法 方法一:把沸石、膨潤土、活性炭、氫氧化鈣按①50∶50∶0∶0；0∶50∶50∶0；35∶30∶35∶0；045∶45∶10的比例配制成不同組成的復(fù)合保鮮劑，在其中一種保鮮劑中取10克，裝入一透氣的小袋內(nèi)，再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的溫度下封存，容器內(nèi)的番茄14天內(nèi)顏色不轉(zhuǎn)變，21天內(nèi)無霉菌生長。可使番茄的貯藏期延長3倍左右。

方法二:將30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亞鐵、30份氫氧化鈣和1份水混合配成復(fù)合保鮮劑。將此混合物稱10克裝入一內(nèi)襯有多孔聚乙烯薄膜的小紙袋內(nèi)，并用0.5克水將紙潤濕，然后與番茄一起封裝在一個大聚乙烯袋中。在一定溫度下貯藏60天，番茄顏色不變。

5.防腐膜貯藏法 涂料的配制：蜜蠟10份，酪玩2份，蔗糖脂肪酸酯1份，經(jīng)充分混合制成一種乳濁狀涂料。用保鮮涂料徐于番茄梗部形成防腐膜，可有效地控制番茄的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到防腐保鮮，延遲成熟的目的。(摘自《蔬菜網(wǎng)》)